摘 要

当今世界经济全球化得基础上，目前国际经济竞争趋势日益加强，我们中国特别是在加入WTO后也加入这场激烈的经济斗争中。其实，在经济市场竞争的背后，主要是人才市场的竞争，人力资源已经成为经济和社会发展的第一大资源。于是国际市场的竞争也不断演变成人力资源开发水平和人才选用机制的竞争。而现在我们的企业在这场人力资源竞争中,不仅要留住有用的人才，而且要使他最大限度地发挥自身潜能，这就要求我们必须进行有效的人才的激励与薪酬的管理。企业的发展不仅与国家政策法律法规还有外部市场相关，而且更取决于企业管理，经营方式，人力资源等。而企业员工的绩效管理又是人力资源中比较关键的模块，所以员工绩效管理应该得到企业的充分重视和面对。我们企业唯有做好员工绩效管理，用先进的管理和理念激发员工的积极性和潜能，才能在日益激烈的经济中取得不败之地。本文将以海底捞作为研究对象，重点从人才激励与薪酬管理的理论进行概述、当前企业人才的激励与薪酬管理的现状以及存在的问题进行研究。希望能给我们海底捞和我们中国的其他企业提供有关员工绩效管理制度方面的参考。当然了，海底捞的员工绩效管理也不是完美无瑕的，本论文也针对海底捞现在或者未来可能存在的问题，提出了一些自己的看法和解决措施。

关键词：海底捞 员工绩效 人力资源 薪酬管理 员工激励

The performance management system of the staff in the Hai DiLao

Abstract

In today's world economic globalization have basis, current international economic competition is increasingly strengthened, our China especially after the accession to the WTO also joined the fierce economic struggle. In fact, in the economic competition in the market behind, mainly is the competition of the talent market, human resources has become the first resource in economic and social development. So the international market competition has evolved into human resource development and personnel selection mechanism of competition. And now our enterprise in the competition of human resource, not only to retain useful talent, but also to enable him to maximize play their own potential, which requires us to must carry out effective talent incentive and compensation management. The sea fishing as the research object, focusing on talent incentive and compensation management theory from the reviews and the status of current enterprise talent incentive and compensation management and existing problems are studied. I hope to provide the relevant performance management system for employees of other enterprises can give us sea fishing and Chinese in terms of reference. Human resource is one of the important to the competitiveness of enterprises, human resources for enterprise survival and development plays an important role and become the core competitiveness of enterprises. A good enterprise cannot do without talent, talent is an enterprise owned by the most precious asset. Therefore, the development of enterprises not only with the national policy laws and regulations and external market related, and depend more on the enterprise management, management, human resources and other. Enterprise employee performance management is key modules of human resource, so the staff performance management should get full attention and face.

Key words：human resources management Hai Di Lao

目 录

1 绪论 1

1.1研究背景与研究意义 1

1.1.1研究背景 1

1.1.2研究意义 2

2 企业人力资源的与绩效管理概述 3

2.1企业人力资源概述 3

2.1.1企业人力资源的含义 3

2.1.2企业人力资源的分类 3

2.1.3企业人力资源的作用 5

2.2.企业绩效管理的概述 5

3 海底捞员工绩效管理制度现状 8

3.1.海底捞公司简介 8

3.2.海底捞员工人力资源管理现状 9

3.2.1.员工招聘与配置 9

3.2.2员工的培训与开发 9

3.2.3薪酬和福利 10

3.2.4工作设计 12

3.2.5考核与奖励 13

4 海底捞员工绩效管理 15

4.1员工绩效管理的重要性 15

4.2海底捞员工绩效考核原则 15

4.2.1考核指标要体现企业总体目标经营战略 15

4.2.2不能以企业的利润作为唯一的考核目标 15

4.2.3海底捞的绩效政策制定与实施要坚持人性第一标准原则 16

4.2.4海底捞这边绩效管理关键是中层领导部分 17

5 海底捞员工激励措施 18

5.1海底捞良好的晋升通道 18

5.2.海底捞员工独特的考核机制 18

5.3. 尊重与关爱，创造和谐大家庭 19

5.4.丰富的业余生活 19

5.5.海底捞员工助海底捞实现远大理想 20

6. 海底捞绩效管理制度中存在的问题 21

6.1.海底捞对于内部人员管理上过于人性化 21

6.2.没有标准化的流程和制度 21

6.3.海底捞缺乏高素质的管理人员 22

7 促进海底捞绩效管理政策实施的保障措施 24

7.1.持续改进，有效整合绩效管理的环节 24

7.2.重视绩效评价方法的选择 24

7.3.建立和完善制度性保证措施 25

7.4建立健全考核申诉制度 25

结论 26

致 谢 27

参考文献 28

1 绪论

1.1研究背景与研究意义

1.1.1研究背景

目前随着我们中国市场经济的不断地飞速发展，人民生活水平得到了日益地提高，但是随着经济发展，诸多的变化在持续地不断地进行，同时无数的管理学家也在不断地研究和探索，当然了越来越多的新的管理理论也渐渐地被提出，并且获得了宣传推广，中国越来越多有思想有能力的企业家们为了更快，更好的发展自己的企业，开始将新的理论思想运用到自己企业的管理上，同时不断地研究，发现。人力资源管理绩效管理理论就是其中之一。

如今海底捞的发展史可以称作是餐饮业历史上的一朵奇葩，当然了不可否认海底捞的确吸引了众多媒体的注意。海底捞有关企业绩效管理的独特管理的理念值得所有的管理者来学习和借鉴的，同时我们的在俗气的金钱下的追求的成功的企业本质，这更是值得所有的企业管理者们去探究去思考去学习的。

海底捞在餐饮行业的历史中都是奇异现象，是属于异军突起的领先者，海底捞之所以能够在众多的餐饮行业的业界中渐渐站稳，一直默默无闻，然后直至发展到达了今天这样的规模这样的模式，海底捞凭借的是什么样的管理，海底捞是怎么一步步推行这样的管理方式，然后走到了今天，现在很多人都熟悉了海底捞，也知道海底捞实行的是人力资源的管理和绩效管理。四川海底捞餐饮股份有限责任公司是成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主经营业务的，融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。海底捞经过十几年的艰苦地发展，现在海底捞已经在全国范围内开了将近40家直营分店，而且海底捞分店的数量每年还以五至七家的速度不断地递增，海底捞不疾不徐的开分店的速度，可以促使海底捞每个分店都能保证30%左右的老员工在分店里坐阵，这种做法保证了海底捞服务质量的连续性和高度有效性性。海底捞2009年的营业额高达七亿元，海底捞正在以惊人的速度在发展，海底捞并努力致力于开向全世界。根据调查数字显示，海底捞企业有着5000名员工，员工的流动率一直稳定保持在10%左右，而中国餐饮业的员工的平均流动率是28.6%。海底捞看似是一家很简单的火锅店，其实海底捞的企业管理里面蕴藏这经营的大学问，在海底捞一切为顾客着想，海底捞所有员工都会把顾客当成老板。海底捞老板对待员工是以人为本，对待客户是从细节打动顾客。这种人性化的管理成就了海底捞的今天。海底捞之所以能够发展达到今天的程度，与其一直执行的海底捞员工绩效管理密切相关。

1.1.2研究意义