大娘水饺服务营销策略研究毕业论文

 2021-04-08 12:04

摘 要

随着经济的发展和越来越多的网红餐厅、连锁企业的冒出,大娘水饺作为老牌连锁企业,渐渐出现颓势,在现在竞争如此激烈的餐饮行业中,大娘水饺虽然仍然占据着不小的市场份额,但与前些年相比,却有下坡趋势。除了大娘水饺以外,国外进驻中国的肯德基和麦当劳两大快餐业巨头更是野心勃勃想要分得中国市场的一杯羹。虽然肯德基和麦当劳主打西式快餐食品,如炸鸡、汉堡等,大娘水饺主攻中式快餐,如水饺、面条等,但两相对比以及现在人们的口味喜好来看,肯德基和麦当劳等这类“洋快餐”已经占据一定地位。因此,大娘水饺未来将如何发展,提升口味亦或是提高服务质量都是必须要思考的问题。

基于此背景,本文主要以大娘水饺近年来呈现的业务量下降趋势,全国各地连锁门店日渐减少的状况以及加盟门店服务营销品质与连锁门店相比不高的情况进行分析,并且着重分析近年来大娘水饺服务营销战略的不足和问题,指出需要改进之处,提供改进建议。除此以外,还与国外知名跨国连锁餐饮品牌肯德基与麦当劳进行横向对比,分析各自服务营销的优势和劣势。

本文聚焦于大娘水饺这一连锁快餐企业的服务营销策略研究,具有一定的时效性和可行性,希望能为一定的利益相关体提供思考和参照。

关键词:大娘水饺;服务营销;策略对比

Research on marketing strategy of aunt dumpling

ABSTRACT

With the development of economy and the emergence of more and more web celebrity restaurants and chain enterprises, da niang dumpling, as an old chain enterprise, gradually shows a declining trend. In the catering industry with such fierce competition, da niang dumpling still occupies a large market share, but compared with previous years, it has a downward trend.In addition to the madam dumplings, KFC and McDonald's, two of the biggest foreign fast-food chains in China, have big ambitions to grab a slice of the Chinese market.Although KFC and McDonald's flagship western fast food, such as Fried chicken, hamburgers, etc., Da Niang Dumpling mainly attack Chinese fast food, such as dumplings, noodles, etc., but the two relative ratio and now people's taste preferences, such as KFC and McDonald's "foreign fast food" has occupied a certain position.Therefore, how will Da Niang Dumpling develop in the future, improve the taste or improve the quality of service is a question that must be considered.

Based on this background, this article mainly daniang dumplings of business volume decline in recent years, the status of the chain stores across the country are declining and joining stores compared with chain stores is not high quality service marketing situation is analyzed, and emphatically analyzed daniang dumplings in recent years, the shortage of the service marketing strategy and problems, needs to be improved are pointed out, and provide Suggestions for improvement.In addition, it also conducts a horizontal comparison with KFC and McDonald's, two well-known foreign multinational chain restaurant brands, to analyze the advantages and disadvantages of their service marketing.

This paper focuses on the research on the service marketing strategy of da niang dumpling, a chain of fast food enterprises, which has a certain timeliness and feasibility, hoping to provide thinking and reference for certain stakeholders.

Key words: Da Niang Dumping; Service marketing; Strategy comparison

目 录

1 绪论 1

1.1研究背景及研究意义 1

1.1.1 研究背景 1

1.1.2 研究意义 1

1.2 研究方法及现状 2

1.2.1 研究方法 2

1.2.2 国外服务营销研究现状 2

1.2.3 国内餐饮服务营销相关理论 3

1.2.4 研究综述 4

2 “大娘水饺”品牌发展历史及服务营销现状分析 5

2.1 “大娘水饺”品牌发展历史 5

2.2 营销策略现状分析 5

2.2.1 营销策略现状 5

2.2.2 现存问题 7

2.3 “大娘水饺”的SWOT分析 8

2.3.1 优势 8

2.3.2 劣势 9

2.3.3 机遇 10

2.3.4 威胁 10

3 “大娘水饺”市场定位及营销策略提升建议 11

3.1 基于STP理论的市场定位选择 11

3.1.1 市场细分 11

3.1.2 目标市场 11

3.1.3 市场定位 12

3.2 基于4P理论的营销策略提升建议 16

3.2.1 产品策略 16

3.2.2价格策略 16

3.2.3 渠道策略 17

3.2.4 促销策略 18

结 论 19

致 谢 20

参考文献 22

1 绪论

1.1研究背景及研究意义

      1. 研究背景

中国古语有曰:“民以食为天。”从古到今,无论何时,人们心中最在意仍是吃饱到吃好再到现在的吃精,对于食品的材料以及味道要求更是日益提高。餐饮业作为我国第三产业中的重要行业,不论是在社会发展还是百姓生活中都占据着极为重要的地位,特别是在改革开放后的最近几十年,物质水平和生活水平的提高大大加速了餐饮业的发展。各类餐厅如雨后春笋般冒出来,中国八大菜系在传统的基础上更是融合创新,不仅在国内蒸蒸日上,还走出了国门,走向了全世界。据2018年中国餐饮年度报告数据显示,餐饮收入为39644亿元,比上年增长10.7%,,高于社会消费品零售额增长0.5个百分点,占GDP的4.8%。近年来,面对竞争日益激烈的餐饮业,越来越多的快餐连锁企业开始崭露头角。

快餐以其物美价廉、方便快捷的优势为许多人所喜爱,面对众多“洋快餐”进攻的局面,中国本土品牌“大娘水饺”脱颖而出,获得一众好评。然而,就最近几年大娘水饺的口碑和门店数量来看,大娘水饺与其他许多民营餐饮企业一样陷入顾客逐渐流失,口碑日益下降的局面。除此以外,企业整体缺乏进取心理,仅仅在我国东部地区发展,广大中西部地区甚至不知道这个中国著名餐饮品牌,营销服务策略方面有着显而易见的缺陷和问题。

您需要先支付 80元 才能查看全部内容!立即支付

课题毕业论文、开题报告、任务书、外文翻译、程序设计、图纸设计等资料可联系客服协助查找,优先添加企业微信。