餐饮外卖的经营模式探究——以“饿了么”为例毕业论文

 2021-04-08 07:04

摘 要

随着国民经济不断地增长,外卖餐饮行业也迅速的发展,各平台间的竞争也越发明显,而消费者也开始对餐饮外卖有了更高的需求。为提高平台服务能力和在行业发展中保持较高竞争力,本文以“饿了么”企业为研究对象探究餐饮外卖的经营模式,首先从企业背景及其外部环境进行分析。其次利用STP分析和4P营销理论等对企业经营现状进行相关分析,其中包括企业的运营模式以及企业的商业模式和技术模式等。本文通过向310个消费者发放问卷进行匿名调查而获得相关原始数据,调查研究表明:食品安全、成本、配送迅速等因素显著影响消费者满意度,将其结果结合公司经营模式找出其中的经营问题进行具体分析。最后,对企业能够维持健康发展和较高竞争力提出了有效的针对性建议。

关键词:经营模式;餐饮外卖O2O;饿了么;

A Study on the Business Model of Food and Beverage Delivery-Taking "Ele.me" as an Example

ABSTRACT

With the continuous growth of the national economy and the rapid development of the takeout industry, the transition from extensive competition to user experience enhancement among platforms, consumers began to have higher requirements for the takeout of catering, and the competition between platforms became more and more obvious. In order to improve the service capability of the platform and maintain a high competitiveness in the development of the industry, this paper takes Ele.Me company as the research object to explore the business model of catering takeout. Firstly, it analyses the background and external environment of the enterprise. Secondly, it uses STP analysis and 4P marketing theory to analyze the current situation of the enterprise, including the business model of the enterprise, the business model and technology model of the enterprise etc. This paper obtains the relevant original data through anonymous survey to 310 consumers. the survey results show that food safety, cost, rapid distribution and other factors significantly affect consumer satisfaction. the results are combined with the company's business model to find out the business problems. Finally, effective suggestions are put forward for enterprises to maintain healthy development and higher competitiveness.

Key words: management model;Catering takeout O2O ;Ele.me

目 录

1 绪论 - 1 -

1.1 研究的背景及意义 - 1 -

1.2 国内外研究现状 - 1 -

1.3 研究内容和思路 - 2 -

1.4 研究方法 - 2 -

1.5 020行业相关概念 - 3 -

2 “饿了么”发展现状分析 - 4 -

2.1 “饿了么”背景分析 - 4 -

2.1.1 发展概况 - 4 -

2.1.2 融资情况 - 5 -

2.2 STP分析 - 5 -

3 “饿了么”经营现状分析 - 7 -

3.1 “饿了么”运营模式分析 - 7 -

3.1.1 “饿了么”平台商业模式 - 7 -

3.1.2 “饿了么”平台管理模式 - 8 -

3.1.3 “饿了么”平台技术模式 - 8 -

3.2 “饿了么”营销策略分析 - 9 -

3.2.1 “饿了么”网络营销 - 9 -

3.2.2 4P营销理论分析 - 9 -

4 “饿了么”经营模式问题分析 - 12 -

4.1 问卷调查 - 12 -

4.1.1 问卷调查的设计 - 12 -

4.1.2 问卷调查的实施 - 12 -

4.1.3 问卷调查的研究结果 - 12 -

4.2 “饿了么”运营模式中存在的问题分析 - 14 -

4.3 “饿了么”营销策略中存在的问题分析 - 15 -

5 关于“饿了么”经营模式的优化建议 - 17 -

5.1 加强平台管理 - 17 -

5.2 进一步创新和完善配送体系 - 17 -

5.3 重视企业文化,塑造良好的品牌形象 - 18 -

5.4 完善人才体制管理 - 18 -

5.5 加强合作 - 19 -

结 论 - 20 -

致 谢 - 21 -

参考文献 - 22 -

附录 - 24 -

绪论

1.1 研究的背景及意义

随着信息数字化的不断发展,越来越多的线上平台开始出现。其中外卖餐饮平台发展速度非常惊人。因为第三方外卖平台可以很好地将附近的餐馆进行整合,方便顾客进行选择并减少出行的时间。但是在这一模式下平台仍存在着许许多多的问题,餐饮外卖和我们的生活息息相关也更加引起人们的重视。本文通过研究和分析“饿了么”公司的发展状况和经营状况,从而进一步分析“饿了么”公司目前在经营模式方面存在的问题,然后提出基于相关营销理论提出优化建议。

1.2 国内外研究现状

近几年中越来越越多的外国学过开始对O2O模式进行研究。Staffb(2010)提出,O2O模式是通过展示其产品吸引消费者,然后引导消费者去商店购买的行为。Dourish(2011)认为,过去电子商务的运营模式是在线上选择商品支付费用,然后去线下体验商品或服务,使线上消费和线下体验进行了有效结合。Batmunkh(2012)认为,在O2O模式下顾客的购买意愿受到多种因素的影响,譬如互联网的安全性能、配送系统的快慢、进行在线交易时间的长短以及退还过程的便利程度。Sun ZJ(2014)认为,Sun ZJ(2014)认为,O2O模式将传统的电子商务平台与环境相结合,不仅吸引了更多的企业,还为客户提供了更多优质的商品和服务。 Gallino(2014)认为传统的模式更看重在线购买和支付,而O2O模式更看重于本地文化。

在国内对O2O模式的研究也有了一定的成就。李忱和卢益清(2013)提出将O2O模式分成三大类,分别是商城模式、广场模式和代理模式。刘京(2014)认为O2O将是未来电子商务发展的必然趋势,也将成为互联网投资领域的热点。陈佑成(2015)从产品或服务、目标市场、消费者、企业核心价值和盈利方式这 五个方面分析了O2O餐饮外卖模式的内在机理。

1.3 研究内容和思路

本文从“饿了么”公司的背景、发展状况以及经营状况出发找出大环境下,其经营模式存在的问题并提出建议,主要由以下六个章节组成。

第一章是绪论。首先是介绍了研究的背景和意义,接着概述了国内外研究现状以及研究的内容方法,之后是大环境下O2O行业的相关概念,使得整体思路清晰。

第二章是“饿了么”发展现状分析。从企业背景开始分析,包括“饿了么”公司发展的概况和历史融资情况以及市场细分。

第三章是“饿了么”经营现状分析。包括企业运营模式中的商业模式、管理模式、技术模式和营销策略以及营销策略分析。

第四章是“饿了么”经营模式问题分析。采用设计问卷调查的方法,以调查结果结合企业实际经营状况具体分析“饿了么”运营模式和营销策略中存在的问题。

第五章是提出的优化建议。包括从商品本身、企业品牌、物流系统、人员管理机制和战略合作等方面。

1.4 研究方法

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