摘 要

“民以食为天”，餐饮业是我国传统的服务性第三产业，始终在人们的生活中扮演着重要的角色。随着互联网技术的普及和发展，带来了人们生活方式的巨大变化，互联网与餐饮业相结合给餐饮业的形式和内涵带来了重大变革。经济发展新常态下，我国餐饮业进入了转型发展的关键机遇期，如何在市场结构和商业模式上探索改革创新，加快转型发展，满足不断变化着的消费大众的需求，是餐饮业所面临的急需解决的问题。本文分析了“饿了么”所处的宏观环境和微观环境，对“饿了么”营销现状和环境分析的基础上，为其制定营销策略。本文的研究将对“饿了么”保持行业领先地位、提高市场占有率、增加盈利能力以及增强消费者忠诚度方面具有指导意义。

关键字：“饿了么”；020营销；外卖平台；战略

Abstract

The catering industry is a traditional service industry in China, which plays an important role in people's life. With the popularization and development of Internet technology, it has brought about great changes in people's way of life. The combination of Internet and catering industry has brought about great changes in the form and connotation of catering industry. Economic development under the new normal, the key to the development of catering industry in our country has entered a transition period, how to explore the reform to the market structure and business model innovation, speed up the transformation development, meet the changing needs of the consumers, facing the catering industry is an urgent need to solve the problem. This paper analyzes the macro environment and micro environment of "hungry", and establishes marketing strategies for "hungry" marketing and environmental analysis. This study will be of guiding significance to "hungry" to maintain industry leading position, increase market share, increase profitability and enhance customer loyalty.

Key words: "hungry"; 020 marketing; Delivery platform; strategic

目 录

1 绪论 1

1.1 研究背景 1

1.2 研究目的与意义 2

1.3 研究方法 2

（1）数据分析法 2

(2)文献研究法 2

2 文献综述与相关理论概述 4

2.1 文献综述 4

2.1.1 国外020模式研究 4

2.1.2 国内020模式研究 4

2.2 理论基础 5

2.2.1 STP分析理论 5

2.2.2营销组合(Marketing Mix )策略理论 6

3 “饿了么”网络订餐平台020营销现状及问题 7

3.1 “饿了么”简介 7

3.2 “饿了么”盈利模式介绍 8

3.2.1 固定管理费收入 8

3.2.2 推广费收入 8

3.2.3 服务费收入 8

3.3 “饿了么”产品和服务的020发展现状 9

3.3.1 “饿了么”网页订餐平台 9

3.3.2 “饿了么”APP订餐平台 9

3.3.3 餐厅后台管理软件 9

3.3.4 “蜂鸟”配送系统 9

3.3.5 “饿了么”自配送物流 10

3.4 “饿了么”020营销存在的问题 10

3.4.1 市场占有率逐渐下降 10

3.4.2 盈利点过低 10

3.4.3 顾客忠诚度低 11

4 “饿了么”网络订餐平台020营销环境分析 12

4.1 “饿了么”020营销宏观环境分析 12

4.1.1 网上人口环境分析 12

4.1.2 政治法律环境分析 12

4.1.3 经济环境分析 12

4.1.4 社会文化环境分析 13

4.2 “饿了么”020营销微观环境分析 13

4.2.1 企业内部环境分析 13

4.2.2 消费者分析 13

4.2.3 供应商分析 14

4.2.4 竟争者分析 15

5 “饿了么”网络订餐平台020营销策略制定与实施 16

5.1 “饿了么”STP战略分析 16

5.1.1 目标市场细分 16

5.1.2 目标市场选择 16

5.1.3 目标市场定位 17

5.2 “饿了么”020营销策略制定 17

5.2.1 “饿了么”020营销产品策略 17

5.2.2 “饿了么”020营销价格策略 18

5.2.3 “饿了么”020营销渠道策略 19

5.2.4 “饿了么”020营销促销策略 19

结论 21

致谢 22

参考文献 23

1 绪论

1.1 研究背景

餐饮业一直是我国的重要产业，也可谓是“黄金产业”，不仅有着广阔的消费市场，也吸纳了大量的就业人口。2014年，全国餐饮收入27860亿元，同比增长9.7%较上年加快了0.7个百分点;同时，餐饮收入拉动社会消费品零售总额增长1.12%,体现出餐

饮业在拉动国内需求、促进经济发展方面的重要作用。当前，我国餐饮业正处于快速发展的黄金时期，各类餐饮企业遍地开花、星罗棋布，餐饮行业得到了空前的发展。

但是，随着餐饮业的发展和餐饮企业的增多，在这个充分竞争的市场环境中，

各餐饮企业也面临着日趋激烈的竞争态势，如何通过更为方便的营销方式，扩大

自身的市场占有率，在激烈的市场竞争中占据一席之地，是每个餐饮企业都在考