摘 要

伴随着经济的飞快发展和人民生活水平的不断提高，人们对物质生活的所应该达到的标准也愈来愈高，购置生鲜食品已经基本上成为消费者每天必须做的事。全球新零售市场的规模日益增加，大大小小的新零售品牌纷纷涌入，市场竞争尤为激烈。特别是在中国，由于人口众多，消费者的需求将会增加，并且中国已经越来越成为最大和最有希望的生鲜消费市场。因此，如果新零售企业想要占领更多的市场份额，他们必须尽一切努力改变运营模式并提高市场份额。只有这样，这些生鲜商超新零售品牌才能稳定在这个庞大的新零售市场的立足点。

本文决定使用理论与实践相结合的方式，使用案例分析法进行研究和剖析。首先，通过对前人研究的梳理，整理并了解新零售品牌的研究现状。其次，通过一些案例分析调查，对国内新零售品牌"超级物种”的市场环境、消费现状、企业竞争力进行比较分析，总结出"超级物种”企业存在的问题集中在价签管理、仓储配送和餐厅体验上。再次，分析并提出可以从数据化、策划活动和关注用户三个途径对运营模式做出改变，提出相应的策略建议。最后，再通过案例分析法，对"超级物种”这个生鲜商超巨头品牌进行分析总结经验。

关键词：超级物种；生鲜商超；新零售；运营模式；案例分析法

Seeing Supermarket Retailers' Supermarket Retail Operation Mode from "Super Species"

ABSTRACT

With the rapid economic development and the continuous improvement of people’s living standards, people’s level of pursuit of material life is also increasing. The purchase of fresh food has become an integral part of people’s lives. The global new retail market is increasing in size. Large and small new retail brands are pouring in and market competition is particularly fierce. Especially in China, consumer demand will increase because of its large population，and China has increasingly become the largest and most promising fresh consumer market. Therefore, if new retailers want to occupy more market share, they must make every effort to change their business model and increase their efforts. Only in this way can we stabilize our foothold in this huge new retail market.

This article combines theory with practice, the use of questionnaires, case analysis methods, etc. for research and analysis. First of all, Through the study of predecessors, we collated and understood the research status of new retail brands. Secondly, through a number of case studies and analysis, a comparative analysis of the market environment, consumption status, and the competitiveness of the new domestic retail brand "super species" concluded that the problem of "super species" enterprises is weak branding ability and product positioning. Obscure, unstable marketing channels, etc. Third, analyze and propose that we can make changes to the operating model from the three channels of brand, product and marketing, and put forward the corresponding strategy. Finally, through the case analysis method, the “super species”, the super giant brand of fresh business, was analyzed and summarized.

Key words: Super-species; fresh supermarkets; new retail; operating models; case analysis

目录

1 导论 1

1.1研究背景 1

1.2研究目的 1

1.3研究方法 2

1.4研究总体框架和内容 2

2 新零售行业分析 3

2.1新零售的定义 3

2.2新零售的政策背景 3

2.3新零售的发展动因 4

2.4新零售时代的到来 4

3 “超级物种”的基本概况 6

3.1“超级物种”的概念 6

3.1.1高端超市 6

3.1.2生鲜和餐饮相结合 6

3.1.3一种“O2O”模式 7

3.2“超级物种”的发展状况 7

4 传统生鲜超市零售的概况 9

4.1传统生鲜超市概念 9

4.2传统生鲜超市经营的三大痛点 9

4.2.1成本难计算 9

4.2.2店铺难监管 10

4.2.3价格难同步 10

4.3“超级物种”的运营模式 11

4.3.1价签管理 12

4.3.2仓储/配送 12

4.3.3餐厅体验 12

5 影响生鲜商超新零售发展的因素 14

5.1数据挖掘 14

5.2消费体验 14

5.3政策支持 15

6 对于生鲜商超新零售运营模式的优化与建议 17

6.1优化 17

6.1.1数据化 17

6.1.2策划活动 18

6.1.3关注用户 18

6.2建议 19

结论 20

致谢 21

参考文献 22

1 导论

1.1研究背景

伴随着经济的快速成长和人民生活水平的不断提高，生鲜类食品是人民购物总数中次数最高的产品，很多企业都将做新零售的想法放到了生鲜类产品上。相对于其他行业而言，生鲜商超新零售的巨大商机和利润使得大大小小的互联网企业纷纷对新零售进行投资。生鲜商超的市场当然也变得发展迅速，相关人士认为，生鲜商超新零售将成为未来的一种趋势，这既是一种优势和机会，但另一方面也是一种威胁和挑战。

阿里巴巴能看出这样的市场机会，腾讯当然也不例外。近年来，新零售企业的发展势如破竹，“超级物种”和“盒马鲜生”在新零售的竞争市场上都保持着良好的势头，他们就是凭借着自身的优势慢慢地侵占中国的新零售市场，占领了大部分的市场份额和巨额利润。可是我国的生鲜商超新零售品牌才刚刚开始兴起，运营模式并不完美，价签管理，仓储配送等问题都成为我国生鲜商超新零售品牌无法崛起的重要原因。“高价”也是一个致命伤，生鲜商超新零售想要抓住更多的市场份额，就要首先改变人们对于生鲜食品的一种廉价的观念。随着生鲜商超新零售企业的不断发展，他们已经不满足于占领中国的低端市场了，开始向中国的高端市场进军，这对于生鲜商超所占的市场份额，无疑是一种巨大的机遇。

近年来，中国的生鲜超市开始纷纷出现不合格、蔬菜水果的农药超标等质量问题，这对于生鲜商超新零售企业来说无疑是一种机遇。在此时此刻，面对如此竞争激烈的市场环境，思考生鲜商超新零售企业该如何提高改变其运营模式并获得消费者喜爱的问题已刻不容缓。本文通过案例研究分析的方法，针对现行国内主要的生鲜商超新零售存在的问题譬如“超级物种”这个品牌提出了自己的策略与建议。