摘 要

随着经济和网络时代的发展使餐饮行业外卖的发展，外卖消费在大学生生活中成了必不可少的消费。本文以南京林业大学为例，探究大学生点外卖的现状，并对外卖平台开展外卖业务提出建议。首先对国内大学生的外卖消费行为进行分析，进而在比较分析南京林业大学的大学生订购外卖的消费行为，设计调查问卷。其次通过调查问卷得到数据进行分析得出目前大学生外卖消费行为的现状是会跟随潮流以及出现攀比现象、消费行为动机是外卖的方便与快捷。最后基于对大学生主要用的外卖平台进行分析，外卖平台开展外卖业务优劣势调查，结合当今大学生的普遍点外卖的消费情况，可以了解和指出目前外卖平台的不足及缺陷是不能及时保证食物的质量和食物的及时送达，并据此为餐饮外卖商家提供相应合理的建议即希望餐饮业可以做到将保证服务质量放到工作的首位，期望能让大学生吃上美味可口的食物。

关键字：大学生；消费行为；外卖平台

An investigation on takeout consumption behavior of College students: a case study of Nanjing Forestry University

ABSTRACT

With the development of economy and network times, takeout of catering industry has been widely used in college students' life. Taking Nanjing Forestry University as an example, this paper probes into the present situation of college students ordering take-out, and puts forward some suggestions on how to develop take-out platform. Firstly, the take-out behavior of domestic college students is analyzed, and then the consumption behavior of college students ordering take-out from Nanjing Forestry University is compared and a questionnaire is designed. Secondly, through the analysis of the data obtained from the questionnaire, it is concluded that the current situation of college students' take-out behavior is to follow the trend and the phenomenon of comparison, and the motivation of consumption behavior is the convenience and rapidity of take-out. Final base Through the analysis of the take-out platform used by college students, the investigation of the advantages and disadvantages of the take-out business carried out by the take-out platform, and combining with the consumption situation of the college students' common take-out service, We can understand and point out that the deficiencies and shortcomings of the present take-out platform are that they cannot guarantee the quality of food and the timely delivery of food in a timely manner. It is hoped that the catering industry will ensure the quality of service to the first place in the work and hope that college students can eat delicious food.

Key words : college students ;consumption behavior ;Take-out platform

目录

摘 要 I

目录 III

1 前言 1

1.1研究背景 1

1.2研究目的和意义 1

1.3 国内外研究现状 1

1.3.1国内研究现状 1

1.3.2国外研究现状 3

1.3.3研究述评 4

1.4 研究内容和方法 4

1.4.1研究内容 4

1.4.2 研究方法 4

2 我国大学生外卖消费行为分析 6

2.1大学生外卖消费行为购买动机分析 6

2.2大学生外卖消费行为购买特点分析 6

2.3影响大学生消费行为动机的因素 8

3 南京林业大学大学生外卖消费行为调查问卷分析 10

3.1调查问卷设计及发放 10

3.2问卷统计分析 10

3.2.1样本描述性分析 10

3.2.2问卷结果简述 14

4 大学生外卖消费所用的外卖平台现状分析 16

4.1外卖平台行业定义及发展现状 16

4.1.1外卖平台行业定义 16

4.1.2外卖平台发展现状 16

4.2大学生外卖消费所用的外卖平台分析 17

4.2.1外卖平台优势 17

4.2.2外卖平台的劣势 18

4.3各平台开展外卖业务的建议 18

5 总结与建议 20

5.1结语 20

5.2建议 20

5.2.1政府 20

5.2.2外卖平台 20

5.2.3学校 21

5.2.4大学生 21

4.2.5家庭 21

结 论 22

致 谢 23

1 前言

1.1研究背景

随着移动互联网时代的到来，人们在生活上衣食住行等方面的观念都发生了巨大的转变。大学生们更容易接受新鲜的事物，很快的掌握了移动互联网带来的简便。随着社会水平的提高，大学生对于生活饮食这方面的要求也随之提高，他们平时的生活节奏非常快速，谁也不愿为了填饱肚子而浪费更多的宝贵时间，尤其是下课时间稍微走慢点，食堂打饭队伍排成长龙。这也是部分原因决定了现在越来越多的学生选择宅在宿舍里，用订外卖的方式解决一天的饮食，所以大学生外卖消费的市场潜力自然也非常大。然而，大学生群体一方面有着旺盛的需求，另一方面由于大学生经济建没有完全独立，使他们的消费受到很大的制约。若想，在这样一个特殊的消费群体中占据稳定、庞大的市场份额，必须对他们的消费行为、消费习惯等方面进行全方位的了解，这样才能做到快、准、稳得占领市场。那如何在这么多的商家中占据一定份额，吸引更多的大学生消费者呢？

该论文调查和分析大学生外卖消费情况，以此为例深入分析南京林业大学大学生的外卖消费现状及其消费行为。同时，总结和指出目前大学生外卖行业的不足和缺陷，并据此为外卖行业商家提供相应的建设性建议。期望可以让大学生享受真正健康、方便、迅捷的外卖服务。

1.2研究目的和意义

随着网络的到来以及迅猛发展，叫外卖行为已经成为大学生生活中的一种常态。通过研究大学生外卖消费所用的外卖平台的发展状态以及大学生的外卖消费行为状况分析，期望提出合理建议，让大学生吃到美味健康又方便的食物。

1.3 国内外研究现状

1.3.1国内研究现状

（1）有关外卖平台方面

餐饮外卖进校园，改变了人们传统的生活方式。在今年第十二届全国人民代表大会第三次会议期间，李克强总理提出制定“互联网 ”的行动计划。通过“互联网＋传统餐饮业”的结合，在原有的领域创造了一种新生态方式。只要在手机上的外卖平台下单，就可以在家吃到便捷、美味又便宜的饭菜。各大外卖平台共同使用互联网思维将外卖市场的需求量迅速在短时间内达到了最高点。通过文献研究发现，平台的客户量大部分取决于它是否有优惠或是服务质量。

1）大学生在美团外卖平台上的消费调查研究：张海萍（2016）得出的结论有大学生对于选择美团这个外卖平台首要考虑的因素是价格等的其他方面，而往往忽略环保问题。其次美团外卖最吸引人的地方是减价优惠。美团它为在校大学生提供更多的兼职机会，节约了很多生活费。这一点让美团在大学生中的口碑很好。冉丽敏（2015）从市场营销的角度出发，透析美团外卖在市场快速发展过程中出现的问题有物流配送缓慢、管理体系松散、负面新闻不断等的问题。应在大数据的支持下、打造高效的管理体系，实施针对性的营销策略来解决问题。

2）大学生在外卖平台上的消费调查研究：陈燕娟（2017）认为男女消费倾向的不同是选择外卖平台最主要的原因。一般是女生倾向于使用饿了吗，男生则是倾向于使用美团。但是又因为这两个平台在点餐外卖上的功能相同，所以两者可以互相替代。陈磊（2017）通过调查得出定制化产品的出现能够帮助外卖平台获取那些选择价格适中的食品并重视食物品质的消费者的青睐。赵耀（2016）通过实地考察提出政府要和外卖平台携手合作，实现消费者与商户、平台的三方共赢。让大学生群体吃到健康便捷的食物的同时促使商家打造更优化的外卖消费环境。

(2）大学生外卖消费行为的分析研究

随着互联网时代的到来，出现的O2O商业模式打破了现实世界（线上）和虚拟世界（线下）的界限，使线上和线下融合起来。在众多的O2O模式中，作为与人们日常生活息息相关的餐饮O2O最为受到关注，并且在餐饮O2O中外卖更是成为新的营收增长点。因为大学生接受新事物的程度较高，所以他们成为了外卖服务的主要群体。

1）以大学生为消费主体的餐饮外卖型O2O模式研究 ：陈磊（2017）认为大学生更热衷于外卖是因为的价格便宜和快捷方便，今后其的发展趋势为规模化和规范化。杜春娥（2015）得出结论为在移动互联网的大规模应用这个背景下外卖这个行业应运而生，大学生则是餐饮外卖的主要消费群体，因为商家不像食堂每天只在具体时间内供应三餐，所以他们没有固定的订餐次数。传单和朋友推荐是他们选择外卖平台的最主要的参考因素。邓钦文（2017）发现现如今经营外卖最大的障碍是由于大学校园内有具体的上下课时间，所以导致了订餐时间过于集中，人力成本过高。通过调研，他认为要具体从外卖网站、餐饮店家和第三方支付平台这三方面综合考虑进行问题解决。

2）大学生外卖消费行为分析：陈孝春（2015）认为外卖消费容易导致大学生的非理性心理或畸形消费的行为。作为高校，应对大学生进行合理的、积极向上的、理性的消费观念的引导。韩梦思（2017）得出结论大学生消费群体选择外卖主要考虑因素有四种：卫生与质量情况、送达时间、口味和价格。与此同时大学生消费者需要监督外卖商户在经营过程中的违法行为以及应该与平台积极交流，从而促使他们提高餐饮质量和效率。