摘 要

提到百胜餐饮集团，可能很多人还是不太熟悉，但是他旗下的肯德基公司，可以说在中国是非常有名了。

肯德基作为一个西式快餐行业的代表，与中国市场并不和谐，那么他是如何在激烈的餐饮行业竞争中绽放光彩，赚的盆满钵满。

肯德基的第一步就是寻找最佳开店地址，其次是它针对市场环境准确的自我定位，接着是肯德基在运营中的策略。肯德基在中国的发展，是一路创新一路进步的。

通过文献资料和实习经历，发现肯德基的经营策略方式是值得推敲的。肯德基在经营过程中存在一些问题，具体表现为肯德基某些产品不符合国人口味；消费者担心油炸食品不利于身体健康；肯德基时常被爆出的食品安全事件以及公关管理系统的不完善，都是影响其发展的重要环节。在此基础之上建议肯德基在经营过程中能够更好的进行策略分析与运用，比如将肯德基上升为一个具有品牌文化的企业，通过企业文化传承企业理念；定期举办优惠促销活动和上新活动，吸引消费者好奇心；寻找最佳资源整合途径能够降低物流成本，从而降低营运成本，最终能够把实惠反馈给顾客；从基层做起，培养顾客与服务员之间的情感共鸣，减少顾客抱怨与不满事件；加大肯德基产品研发的本土化，真正做到将西式快餐中国化，从而使其发展更加高效稳定。

关键词：营销策略；品牌定位；经营策略；市场分析

Marketing strategy in the China KFC

ABSTRAC

Once mentioned Yum restaurant group, a lot of people are still not familiar with it, but his KFC Corporation, this is the most famous enterprise to the Chinese people.

KFC as a Western fast-food industry , it does not fit the Chinese market very well, then how does he win in the fierce competition in the restaurant industry compared to other enterprises, making a lot of money.

KFC's first step is to find the best shop address, what following is his accurate positioning of the market environment, then what following is KFC's strategy in operation. KFC's development in China is an innovation and it will go on changing all the way.

Through literature data and practice experience, it is found that KFC's management strategy is worthy of careful consideration. KFC has some problems in the process of operation, the specific performance of some KFC products do not conform to Chinese traditional tastes; some consumers worry that fried food will do harm to good health; food safety incidents happened in the KFC and it’s public relations management system is not perfect, it is an important link to its development. Based on the above suggestions , KFC needs to carry out strategic analysis and application in order to better development, such as rising the brand of KFC’s cultural enterprises, through the enterprise culture to bring out the enterprise idea; regularly organizing promotional activities and new activities to attract consumers ; integration of resources to reduce logistics cost in order to reduce operating costs, ultimately the benefits belongs to the customer ;the work should start from the base level, develop the emotional resonance between the customer and the attendant ;reduce the customer complain; make sure the KFC’s product is more suitable to the Chinese people, Only in this way will western fast food makes it more efficient and stable .

Key words: marketing strategy；brand management；marketing；domestic market

目 录

1 前言 - 1 -

1.1研究背景 - 1 -

1.2研究的目的和意义 - 1 -

1.3国内外文献综述 - 1 -

1.3.1国外研究现状 - 1 -

1.3.2国内研究现状 - 2 -

1.4研究内容和方法 - 3 -

2 肯德基实体店的发展历程 - 5 -

2.1肯德基在西方的发展历程 - 5 -

2.2肯德基在中国市场的发展历程 - 6 -

3 肯德基在中国的经营策略现状分析 - 7 -

3.1外部情况分析 - 7 -

3.1.1经济方面 - 7 -

3.1.2技术方面 - 7 -

3.2内部情况分析 - 7 -

3.2.1顾客 - 8 -

3.2.2竞争者 - 8 -

3.3 SWOT分析 - 9 -

3.3.1优势 - 9 -

3.3.2劣势 - 9 -

3.3.3机会 - 10 -

3.3.4威胁 - 11 -

4肯德基在中国的经营策略效果分析 - 12 -

4.1品牌策略分析 - 13 -

4.2价格策略分析 - 13 -

4.3渠道策略分析 - 13 -

4.4促销策略分析 - 13 -

4.4.1优惠券促销 - 14 -

4.4.2全方位的广告覆盖宣传 - 14 -

4.5产品的本土化分析 - 14 -

5 肯德基经营过程中面临的困境及解决方案 - 16 -

5.1面临的困境 - 16 -

5.1.1产品的结合难以取代传统食品 - 16 -

5.1.2从“问题”事件来看肯德基 - 16 -

5.1.3顾客投诉事件 - 16 -

5.1.4问题总结 - 17 -

5.2 对策建议 - 17 -

5.2.1适度拓宽儿童市场 - 17 -

5.2.2关注食品健康 - 17 -

5.2.3本土化 - 17 -

5.2.4加强公共关系的建立与完善 - 18 -

5.2.5关注顾客与员工之间的良性沟通 - 18 -

结 论 - 19 -

致 谢 - 20 -

参考文献 - 21 -

1 前言

1.1研究背景

中国从过去的贫穷国家发展成现在的经济大国，虽然还处在发展中国家，但是国民的生活水平已经有了较大的改善，国民的消费观也在潜移默化的改变着。本篇文章从餐饮业为起点，具体分析的是在经济大环境下，企业如何实施经营策略，达到高效管理，从而保证自己的市场占有率，稳定自身发展并寻求更好发展。本文就是以肯德基为研究对象进行调查研究。

1.2研究的目的和意义

肯德基公司如日中天的发展过程中，到底是什么因素决定了它今日的发展。带着这个疑问，这篇文章也就有了它存在的理由。通过对肯德基这一典型企业的经营实施方案进行深入调查分析，揭示企业实施的策略对日常经营产生的影响，同时剖析其经营策略中与市场不相适应的因素，解决主要矛盾，抓重点，使其发展更加活泼持久。

1.3国内外文献综述

1.3.1国外研究现状

西方国家发展起步早，学者们较早的就进行了关于肯德基的经营策略研究。

Carl R. Zulauf^[11], Scott H. Irwin（1998）等学者研究认为，影响企业发展的因素有很多：外部机遇、对工作的热忱、情感体验、工作主动权、工资、发展空间等，决定员工选择的因素很多，对于肯德基这一连锁餐饮企业来说，自身能否成功发展，在于领导者的统筹安排能力和调动员工工作积极性和热情的能力。