餐饮企业员工激励策略研究——以**公司为例毕业论文

 2021-04-08 08:04

摘 要

改革开放以来,餐饮行业便走上了高速发展的道路,餐饮企业的管理者也越来越意识到人才的重要性,但是餐饮人力资源的激励一直就是一项说起来容易做起来难的事。餐饮企业员工管理普遍存在整体素质偏低、员工离职率高、薪资水平低下等特点,因此如何实施有效的员工激励措施对餐饮企业的长远发展有重要的作用。通过分析发现新石器烤肉在员工激励方面存在不少问题:员工工作懈怠,工作积极性不高,工作氛围不强烈等,主要是因为激励方式单一、激励措施执行不到位、企业文化的丢失、只重物质不重精神激励等,企业可以建立科学有效的激励措施,差异化激励,多种激励方式并存,加强企业文化的宣传等。

关键字:餐饮企业;员工激励;新石器烤肉

Study on employee motivation in catering enterprises

——The study of employee motivation in Shanghai Pangu Catering Management Co.

ABSTRACT

Since the reform and opening up, catering industry has embarked on a rapid development path, catering enterprise managers are increasingly aware of the importance of talent, but the food of human resources motivation has been an easier said than done. Catering employees widely exist in the management of the overall quality is low, the high turnover rate of employees, the salary level is low and other characteristics, so how to implement effective incentive measures, has an important role in the long-term development of catering enterprises. Through the analysis found that the Neolithic barbecue has many problems in staff motivation, lack of enthusiasm of the employees, working enthusiasm is not high, the work atmosphere is not strong, mainly because of incentive incentive measures for single mode, the implementation is not in place, the loss of corporate culture, not only the heavy material spiritual motivation, enterprises can establish a scientific and effective incentive the difference of incentive measures, and the coexistence of a variety of incentives, strengthening the enterprise culture propaganda etc..

Keywords:Catering enterprise;Employee motivation;Neolithic barbecue

目 录

1 绪论 - 1 -

1.1研究背景 - 1 -

1.2文献综述 - 1 -

1.3相关激励理论 - 2 -

1.4研究思路与内容 - 3 -

2餐饮企业员工激励策略存在的问题及成因:以新石器烤肉为例 - 5 -

2.1餐饮企业员工管理的特点 - 5 -

2.2新石器烤肉员工激励策略问题分析 - 5 -

2.3新石器烤肉员工激励策略问题成因分析 - 7 -

3餐饮企业员工激励策略改进对策:以新石器烤肉为例 - 9 -

3.1坚持以人为本的员工激励思想 - 9 -

3.2培养高素质的管理人才 - 9 -

3.3借助智猪博弈理论完善激励机制 - 10 -

3.4借助鲶鱼效应改进激励策略 - 12 -

3.5实施合适的激励措施 - 13 -

4 结论 - 14 -

致谢 - 15 -

参考文献 - 16 -

前 言

餐厅的服务质量决定了餐厅的发展前途和利润空间,而餐厅员工的工作积极性直接决定了食客们对餐厅的整体印象并决定着企业今后的发展。餐饮行业一直是兴旺行业,不缺少市场,新石器以后如何发展,关键在于吸引和留住优秀员工。餐厅管理者必须对这些优秀的员工进行有效地激励,充分调动他们的积极性和创造性,才能最终提升工作的效率和服务的质量,进而提高新石器在行业中的竞争力。通过激励可以让员工以主人翁的姿态参与管理和服务工作,将有助于餐厅提高管理水平和服务质量。其次,有效的激励对新石器形成积极向上的团队精神,增强团队凝聚力,使员工对公司产生归宿感和自豪感有很大的帮助作用。而现在的新石器在员工激励方面存在着很多问题,员工与管理层缺乏沟通,企业文化匮乏,激励措施不到位。本文适时的提出了一系列的措施,有助于新石器的管理和发展。

通过对新石器烤肉员工激励现状的研究,了解新石器在员工激励方面的不足并制定相对应的措施,这将对新石器餐饮的管理和发展产生巨大的推动作用。

1 绪论

1.1研究背景

随着知识经济的时代到来,人、财、物、信息等企业所拥有的资源中,人是核心资源、也是最核心的竞争所在。人力资源管理越来越重要和具有活性,人力资源已成为现代社会和组织的战略资源。企业获得持续竞争力的决定因素是如何对人力资源充分挖潜、利用和不断激励。不断提高员工的素质、提升员工激励水平、激发企业各类员工的潜能和积极性已成为当今企业组织必须考虑和面对的课题。因此,本选题以餐饮企业为研究对象,重点探讨当前该类企业激励策略现状、问题与改进对策,以期对企业在员工激励策略选择上有所启发。

1.2文献综述

蔡新秀(2012)试图从激励的概念和主要理论、激励理论在企业管理中的重要作用、现代管理中存在的激励黑洞以及完善企业管理中的激励机制的对策建议等方面对激励问题进行综述和探讨,以期对企业管理者有效运用激励理论有所帮助.

毛媛(2015)提出运用激励机制的各种有效措施来增加员工对于企业的信任与赞同,同时,强调职工通过学习与参加各种培训来发现自我的能力,有效的激励机制能够调动员工的工作积极性,在此基础上促进企业效率的提高,最终能够带动整个企业的发展。

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